Le Chaï - un rituel indien avant tout
En hindi, «chaï» signifie tout simplement «thé». Mais en Inde, le Chaï est bien plus qu'une boisson : c'est un rituel. Du lever du jour jusqu'au soir, les chaiwalas (vendeurs de Chaï) s'installent aux coins des rues, dans les gares, sur les marchés, et servent ce thé au lait épicé fumant dans de petits verres. On ne boit jamais un Chaï seul : on le partage avec un voisin, un collègue, un inconnu au comptoir. C'est une boisson de pause et de convivialité avant tout.
Notre mélange Chaï est né d'une collaboration avec Spill the Chai : un thé noir de qualité supérieure associé à un Chaï Masala composé de cardamome verte, fenouil, cannelle, clou de girofle, poivre noir et gingembre. Chaque épice y joue une partition précise : la cardamome apporte sa fraîcheur florale, la cannelle et le clou de girofle leur chaleur enveloppante, le poivre noir un petit coup de fouet, le gingembre son peps, et le fenouil une note douce en fin de bouche. Ensemble, elles racontent tout un voyage dans une seule tasse.
Comment réussir son Chaï maison ?
Le secret d'un bon Chaï tient en deux mots : patience et équilibre. Faites d'abord infuser le mélange dans l'eau bouillante seule, pour que les épices aient le temps de libérer tous leurs arômes avant l'ajout du lait. Une petite cuillère de sucre dès cette étape aide même les épices à mieux infuser.
Vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale (avoine, amande) sans perdre le côté gourmand de la recette. Et n'hésitez pas à ajuster la quantité de Chaï mix selon que vous le préférez plus léger ou bien corsé, comme dans les rues de Delhi.
Ce mélange tout prêt se prépare avec notre Chaï SoThi.
Recette détaillée
Préparation : 2 min Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- Chaï SoThi 3cc (10g)
- Eau 150ml
- Lait (ou équivalent végétal) 300ml
- Sucre ou miel, selon votre goût
Etape 1 - Ajoutez le Chaï mix dans une casserole d'eau bouillante. Mélangez bien et laissez chauffer 3 minutes.
Astuce : ajoutez dès cette étape 1 cuillère à café de sucre, cela aide les épices à mieux infuser.
Etape 2 - Versez le lait et poursuivez la cuisson jusqu'à ébullition.
Etape 3 - Filtrez, sucrez selon votre goût et dégustez bien chaud.
Detailed recipe
Preparation : 2 min Cooking : 5 min
Ingredients (for 2 people - 225ml) :
- SoThi Chai mix 3tsp (10g)
- Water 150ml
- Milk (or plant-based equivalent) 300ml
- Sugar or honey, to taste
Step 1 - Add the Chai mix to a pot of boiling water. Mix well and let it heat for 3 minutes.
Tip: add 1 teaspoon of sugar at this stage, it helps the spices infuse better.
Step 2 - Pour in the milk and keep cooking until it reaches a boil.
Step 3 - Strain, sweeten to taste and enjoy hot.