Moringa Dahl

Un peu d’histoire - Une recette ancrée dans le sud de l'Inde

Un repas de la région du Tamilnadu (sud de l'Inde) ne pourrait être complet sans le Sambar. Cette sauce à base de lentilles aurait été créé au 17ème siècle dans le Tamilakam. Ce terme désigne l'ancien nom du sud de l'Inde qui recouvrait principalement les régions du Tamilnadu, Puducherry, Karnataka et Kerala. Dans le Tamilakam, le tamoul ("tamil")était la langue d'usage.

Malgré des racines ancrées dans le sud de l'Inde, le Sambar a réussi à s'imposer comme un incontournable dans toute l'Inde.

Nous avons nommé cette recette le Moringa Dahl. "Dahl" qui signifie lentille en hindi et "Moringa" qui fait référence aux feuilles de l'arbre du même nom.

Une recette synonyme de bienfait et bien-être

Le mélange de lentilles corail et de feuilles de moringa font de cette recette un allié parfait pour les végétariens et les vegans. Les lentilles corail sont très riches en protéines végétales et en fibre. De son côté, le Moringa est riche en protéines, vitamines et en minéraux. Le super aliment idéal. 

De plus le Moringa Dahl est un caméléon, sa recette peut être complétée avec de nombreux légumes (ex: aubergine, carotte ou chou fleur) et il peut s'accompagner de riz basmati, de dosai (crêpe à base de riz), de pongal ou de idli (gateau de riz salé). 

Si vous souhaitez mettre l'accent sur votre bien-être, choisissez l'idli qui présente de nombreux bienfaits. En effet, il est réalisé à partir d’une pâte fermentée de riz et de lentille noire décortiquée et cuit à la vapeur. La fermentation des céréales et légumineuses facilite la digestion.

Notre famille

Dans notre jeunesse nous avons pu déguster cette sauce au petit déjeuner avec des idlis, au déjeuner avec du riz basmati et du poisson frit ou au diner avec des dosais. Nous retrouvions aussi ce plat pour tout évènement important, notamment les mariages ou le Pongal (fête des moissons).

Toute occasion est bonne pour apprécier un Moringa Dhal.