Butter Chicken

Un peu d’histoire - Une recette symbole du lien entre 2 pays

Le Butter Chicken, également connu sous le nom de Murgh Makhani, est un plat emblématique de la cuisine indienne. Il aurait été créé après l'indépendance de l'Inde en 1947. L'homme derrière tout cela serait Kundan Lal Gujral, l'un des restaurateurs les plus créatif d'Inde. Né dans le Punjab unifié de l'ancienne Inde britannique, il a déménagé sa famille à Delhi en 1947 au moment de la partition de l'Inde.

Mais avant cela, Gujral a commencé comme chef dans un petit restaurant à Peshawar, au Pakistan. Étant un chef innovant, il a expérimenté une nouvelle cuisson du poulet mariné au yaourt en le plaçant dans le tandoor (un four en argile enterré) qui était auparavant utilisé uniquement pour faire du pain. Cette expérience a conduit au plat désormais célèbre, le poulet tandoori. 

Après son déménagement à Delhi, il a ouvert une petite gargote routière ou dhaba nommée "Moti Mahal à Daryaganj". Il s'est associé à une autre personne qui a conçu un four tandoor surélevé qui a permis son utilisation dans les cuisines de restaurant.

Pour éviter le gaspillage du poulet tandoori restant après son service, Gujral a de nouveau mis son innovation au travail en associant le poulet à une sauce à la tomate, à la crème et au beurre. Le Butter Chicken est né.

L'invention de ce plat illustre la manière dont la nourriture transcende les frontières et s'adapte à son environnement, créant en même temps sa propre identité et son propre passé.

Le Butter chicken est rapidement devenu populaire dans tout le pays et a commencé à être servi dans d'autres restaurants indiens. Le plat a également conquis le cœur des amateurs de cuisine indienne à l'étranger, devenant l'un des plats indiens les plus connus et aimés dans le monde.

Aujourd'hui, le Butter chicken est préparé de nombreuses façons différentes, avec une grande variété d'épices et d'ingrédients. Mais la recette originale de Kundan Lal Gujral reste l'une des plus appréciées et des plus populaires.

Nous sommes fiers de proposer notre propre version du Butter Chicken, en utilisant des épices soigneusement sélectionnées et des ingrédients de qualité pour créer un plat qui est à la fois savoureux et authentique.

Notre famille

Etant une recette relativement récente, elle est arrivée que très récemment au sein de notre famille. Utilisant très fréquemment le Tandoori masala, le Garam masala et le beurre dans nos plats, le Butter Chicken s'est très rapidement intégré dans nos assiettes en compagnie du naan.